Pâtisseries

Nos entremets

Desserts variés aux fruits ou au chocolat…

Marquise

Biscuit pâte à choux, croustillant riz soufflé, crémeux caramel au beurre salé et mousse chocolat signature Yver 70%.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Perle des indes

Biscuit chocolat épicé, mousse chocolat praliné, ganache caramel au beurre salé, amandes caramélisées.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Saint-Domingue

Biscuit amandes cacao, mousse aux deux chocolats (noir et au lait), séparés par une feuilletine.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

La Scarlette

Biscuit pâte à choux-chocolat, crémeux vanille entouré d’une mousse chocolat.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Exotique

Biscuit amandes, mousse nougat glacé, mousse pistache et éclats de nougatine et son coulis d’abricots légèrement parfumé au gingembre.

Pour 6 personnes - sans gluten

Étoile

Biscuit chocolat avec mousse chocolat intense et sa crème anglaise vanille de Madagascar.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coques

Coupole

Biscuit amandes, mousse praliné avec éclats de nougatine enrobée d’une mousse chocolat.

Pour 4,6 ou 8 personnes
sans gluten

Sicilien

Biscuit amandes, pistaches, mousse chocolat, crémeux pistache.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans gluten

Charlotte chocolat

Fond de génoise, bavaroise vanille, mousse au chocolat, entourée d’un biscuit à la cuillère et sa crème anglaise vanille de Madagascar.

Pour 4 à 10 personnes
sans fruits à coques

Charlotte framboise

Fond de génoise, bavaroise vanille, framboises ou fraises ou fraises des bois de la région, coulis de fruits rouges.

Pour 4 à 10 personnes
sans fruits à coques

Tropique

Biscuit amandes, mousse mangue et fruits de la passion avec une gelée de fruits rouges et de fraises des bois, coulis de fruits rouges.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans gluten

Flocon

Croustillant riz soufflé, biscuit pâte à choux, compoté de framboises, mousse vanille de Madagascar et coulis fruits rouges.

Pour 4 ou 6 personnes
sans fruits à coques

Pom Pom

Biscuit amandes, crumble speculoos, pommes caramélisées, crémeux caramel, mousse Dulcey.

Pour 4,6 ou 8 personnes

Opéra

Biscuit chocolat imbibé au café, crème au beurre légère au café, ganache grand cru du Pérou 63%, gelée au café et sa ganache montée légère

Pour 6 personnes

Fraisier

Biscuit génoise imbibé d’un coulis de fraises, crème légère mousseline vanille et fraises de la région.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coque

Nos ENTREMETS

individuels

Mont Blanc

Pâte sucrée, biscuit madeleine, myrtilles, compotée de myrtilles, crème légère vanille, crème de marrons, meringues
Indisponible

Vanille caramel pécan

Pâte sucrée, crémeux caramel aux éclats de noix de pécan torréfiés, crème légère vanille
Indisponible

Opéra

Biscuit chocolat imbibé au café, crème au beurre légère au café, ganache grand cru du Pérou 63%, gelée au café et sa ganache montée légère

Pistacchio

Pâte sucrée, biscuit moelleux pistache, mousse légère à la pistache, pistaches croustillantes, praliné pistache

Val d'Isère

Sablé craquant chocolat, crémeux vanille. Ganache montée chocolat au lait Ghana 40%, Choux au chocolat.

Les Gets

Croustillant gianduja riz soufflé, biscuit moelleux citron, mousse légère au citron, choux citron, ganache montée noisette.

Nos tartes

Tartes aux fruits ou au chocolat pour plaisirs intenses…

Pistacchio

Pâte sucrée, biscuit moelleux pistache, mousse légère à la pistache, pistaches croustillantes, praliné pistache

Pour 4 ou 6 personnes

Tarte citron meringuée

Pâte sablée, financier aux amandes, crémeux citron vert et citron jaune, meringues.

Pour 4 ou 6 personnes

Croquant

Pâte sablée, caramel au beurre salé et cacahuètes, biscuit amandes cacao, crémeux chocolat.

Pour 4 ou 6 personnes

Tarte normande

Pâte sablée, pommes ou framboisine sur une crème d’amande et crème chiboust caramélisée.

Pour 4 à 10 personnes

Framboisier

Pâte sablée, financier pistache, compotée de framboises et framboises fraîches.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Tarte fruits rouges

Pâte sablée avec un financier aux amandes, compotée de framboises et ses fruits rouges de saison.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Tarte fraises ou framboises

Pâte sablée, financier aux amandes et compotée de framboises, fraises ou framboises fraîches.

TARTE FEUILLETÉE AUX FRUITS DE SAISON

Les classiques

Envie de pâtisseries classiques ?

Saint-Honoré nature ou framboises

Feuilletage, choux à la vanille de Madagascar caramélisés, crème chiboust.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coques

Paris-Brest

Pâte à choux, praliné amandes et noisettes et sa crème légère pralinée.

Pour 4 ou 6 personnes

Mille-feuilles

Feuilletage caramélisé garni d’une crème légère à la vanille.

Pour 4 ou 6 personnes

Opéra

Biscuit chocolat imbibé au café, crème au beurre légère au café et ganache grand cru du Pérou.

Pour 6 personnes
sans fruits à coques

Desserts glacés

Nougat glacé

Accompagné d'un coulis abricot gingembre

Pour 4,6 ou 8 personnes
sans gluten

Vacherin

Vanille-framboise ou vanille-chocolat, meringue, accompagné de chantilly

Pour 4 ou 6 personnes

Omelette norvégienne

Feuilletage caramélisé garni d’une crème légère à la vanille.

Pour 4 ou 6 personnes

Tous nos gâteaux sont disponibles selon la saisonnalité.

Des spécialités pâtissières originales !

Les pâtisseries Yver sont issues d’un savoir-faire et d’une tradition familiale. Au chocolat ou aux fruits, les pâtisseries haut de gamme Yver sont disponibles en plusieurs tailles.

Formats disponibles : individuel, 4, 6, 8 personnes ou 10 personnes (plus grand format sur commande).

Des pâtisseries sur-mesure !

Vous souhaitez réserver une création spéciale à l’occasion d’un événement particulier ? N’hésitez plus et contactez-nous, la Maison Yver vous propose de réaliser vos entremêts, tartes et pâtisseries sur-mesure !

Pour en savoir plus ou commander votre propre création, nous vous invitons à nous contacter par téléphone au 02 33 50 02 34, ou par mail via notre formulaire de contact !

Pourquoi ne puis-je pas commander en ligne tous les produits Yver ?

Pour une dégustation parfaite, nous avons fait le choix de proposer à la vente en ligne uniquement les produits pouvant supporter le transport.

Dans notre boutique en ligne Yver, vous pourrez donc commander nos chocolats sous forme de ballotins, de coffrets, de paniers garnis, de tablettes ou en vrac ainsi que nos confitures artisanales ou nos tartinables au chocolat ou au caramel.

Si vous souhaitez offrir en étant sûr(e) de faire plaisir, nous vous proposons également les bons cadeaux Yver du montant de votre choix !

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