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Pâtisseries

Nos entremets

Desserts variés aux fruits ou au chocolat…

Charlotte chocolat

Fond de génoise, bavaroise vanille, mousse au chocolat, entourée d’un biscuit à la cuillère et sa crème anglaise vanille de Madagascar.

Pour 4 à 10 personnes
sans fruits à coques

Charlotte framboise

Fond de génoise, bavaroise vanille, framboises ou fraises ou fraises des bois de la région, coulis de fruits rouges.

Pour 4 à 10 personnes
sans fruits à coques

Coupole

Biscuit amandes, mousse praliné avec éclats de nougatine enrobée d’une mousse chocolat.

Pour 4,6 ou 8 personnes
sans gluten

Exotique

Biscuit amandes, mousse nougat glacé, mousse pistache et éclats de nougatine et son coulis d’abricots légèrement parfumé au gingembre.

Pour 6 personnes - sans gluten

Étoile

Biscuit chocolat avec mousse chocolat intense et sa crème anglaise vanille de Madagascar.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coques

Flocon

Croustillant riz soufflé, biscuit pâte à choux, compoté de framboises, mousse vanille de Madagascar et coulis fruits rouges.

Pour 4 ou 6 personnes
sans fruits à coques

Fraisier

Biscuit génoise imbibé d’un coulis de fraises, crème légère mousseline vanille et fraises de la région.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coque

Marquise

Biscuit pâte à choux, croustillant riz soufflé, crémeux caramel au beurre salé et mousse chocolat signature Yver 70%.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Opéra

Biscuit chocolat imbibé au café, crème au beurre légère au café, ganache grand cru du Pérou 63%, gelée au café et sa ganache montée légère

Pour 6 personnes

Perle des indes

Biscuit chocolat épicé, mousse chocolat praliné, ganache caramel au beurre salé, amandes caramélisées.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Pom Pom

Biscuit amandes, crumble speculoos, pommes caramélisées, crémeux caramel, mousse Dulcey.

Pour 4,6 ou 8 personnes

Saint-Domingue

Biscuit amandes cacao, mousse aux deux chocolats (noir et au lait), séparés par une feuilletine.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Scarlette

Biscuit pâte à choux-chocolat, crémeux vanille entouré d’une mousse chocolat.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Sicilien

Biscuit amandes, pistaches, mousse chocolat, crémeux pistache.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans gluten

Tatin revisitée

Croustillant riz soufflé, biscuit amande, pommes caramélisées à la fleur de sel, mousse légère à la vanille.

Pour 4 ou 6 personnes

Nouveau

Tropique

Biscuit amandes, mousse mangue et fruits de la passion avec une gelée de fruits rouges et de fraises des bois, coulis de fruits rouges.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans gluten

Nos ENTREMETS

individuels

Chamonix

Biscuit pâte à choux chocolat, feuilletine, crémeux chocolat-praliné, craquant chocolat, mousse chocolat noir 64 %.

Charlotte chocolat

Fond de génoise, bavaroise vanille, mousse chocolat

Sans fruits à coques

Charlotte framboise

Fond de génoise, bavaroise vanille, framboises

Sans fruits à coques

Chou fraise basilic

Croquant

Fond de pâte sablé, caramel et cacahuètes, biscuit amande chocolat, crémeux au chocolat

Flocon

Croustillant riz soufflé, biscuits, compotée de framboises, mousse légère à la vanille de Madagascar

Sans fruits à coques

Framboisier

Pâte sucrée, financier, pistaches, compotée de framboises, framboises fraîches

Marquise

Biscuit pâte à choux chocolat, croustillant riz soufflé, crémeux caramel à la fleur de sel, mousse chocolat noir Signature Yver 70 %.

Mousse chocolat

Mousse chocolat et ses copeaux

Sans fruits à coques / Sans gluten

Opéra

Biscuit chocolat imbibé au café, crème au beurre légère au café, ganache grand cru du Pérou 63%, gelée au café et sa ganache montée légère

Paris Brest

Pâte à choux, praliné et crème praliné

Perle des Indes

Biscuit chocolat aux épices, ganache caramel au beurre salé, mousse chocolat praliné et éclats d'amandes caramélisées

Pistacchio

Pâte sucrée, biscuit moelleux pistache, mousse légère à la pistache, pistaches croustillantes, praliné pistache

POM' POM'

Biscuit amandes, crumble spéculoos, pommes caramélisées, crémeux caramel, mousse zéphyr caramel

Saint-Domingue

Biscuit amande cacao, feuilletine, mousse chocolat au lait et chocolat noir

Saint-Honoré

Feuilletage, choux caramélisées à la vanille, framboises fraîches, chantilly

Scarlette

Biscuit pâte à choux chocolat, crémeux vanille, mousse au chocolat

Silicien

Biscuit amande pistache, crémeux pistache, mousse chocolat

Sans gluten

Tarte citron meringuée

Pâte sucrée, financier amandes, crémeux citron vert et jaune, meringues

Tatin revisitée

croustillant riz soufflé, biscuit amande, pommes caramélisées à la fleur de sel, mousse légère à la vanille

Tropique

Biscuit amandes, mousse mangue passion, gelée de fruits rouges et fraises des bois

Sans gluten

Val d'Isère

Sablé craquant chocolat, crémeux vanille. Ganache montée chocolat au lait Ghana 40%, Choux au chocolat.

TENTATION aux fruits

Coulis fruits rouge et fruits exotiques, mousse au fromage blanc, fruits frais

Sans gluten

TENTATION caramel chocolat

Coulis chocolat, biscuit chocolat aux épices, grué de cacao, mousse caramel au beurre salé

TENTATION CHARLOTTE FRAMBOISE

Génoise, bavaroise à la vanille, coulis de fruits rouges, framboises fraîches

Sans fruits à coques

Tentation citron meringuée

Crémeux citron vert, crémeux citron jaune, crumble et duo de meringues

TENTATION Tiramisu

Génoise imbibée au café, mousse mascarpone, cacao

Sans fruits à coques

Mont Blanc

Pâte sucrée, biscuit madeleine, myrtilles, compotée de myrtilles, crème légère vanille, crème de marrons, meringues
Indisponible

Vanille caramel pécan

Pâte sucrée, crémeux caramel aux éclats de noix de pécan torréfiés, crème légère vanille
Indisponible

Les Gets

Croustillant gianduja riz soufflé, biscuit moelleux citron, mousse légère au citron, choux citron, ganache montée noisette.

Nos tartes

Tartes aux fruits ou au chocolat pour plaisirs intenses…

Pistacchio

Pâte sucrée, biscuit moelleux pistache, mousse légère à la pistache, pistaches croustillantes, praliné pistache

Pour 4 ou 6 personnes

Tarte citron meringuée

Pâte sablée, financier aux amandes, crémeux citron vert et citron jaune, meringues.

Pour 4 ou 6 personnes

Croquant

Pâte sablée, caramel au beurre salé et cacahuètes, biscuit amandes cacao, crémeux chocolat.

Pour 4 ou 6 personnes

Tarte normande

Pâte sablée, pommes ou framboisine sur une crème d’amande et crème chiboust caramélisée.

Pour 4 à 10 personnes

Framboisier

Pâte sablée, financier pistache, compotée de framboises et framboises fraîches.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Tarte fruits rouges

Pâte sablée avec un financier aux amandes, compotée de framboises et ses fruits rouges de saison.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

Tarte fraises ou framboises

Pâte sablée, financier aux amandes et compotée de framboises, fraises ou framboises fraîches.

TARTE FEUILLETÉE AUX FRUITS DE SAISON

Les classiques

Envie de pâtisseries classiques ?

Saint-Honoré nature ou framboises

Feuilletage, choux à la vanille de Madagascar caramélisés, crème chiboust.

Pour 4,6,8 ou 10 personnes
sans fruits à coques

Paris-Brest

Pâte à choux, praliné amandes et noisettes et sa crème légère pralinée.

Pour 4 ou 6 personnes

Mille-feuilles

Feuilletage caramélisé garni d’une crème légère à la vanille.

Pour 4 ou 6 personnes

Desserts glacés

Nougat glacé

Accompagné d'un coulis abricot gingembre

Pour 4,6 ou 8 personnes
sans gluten

Vacherin

Vanille-framboise ou vanille-chocolat, meringue, accompagné de chantilly

Pour 4 ou 6 personnes

Omelette norvégienne

Feuilletage caramélisé garni d’une crème légère à la vanille.

Pour 4 ou 6 personnes

Nos VERRINES

individuelles

Verrine glacée au caramel au beurre salé

Caramel liquide, cookies, glace caramel au beurre salé, billes croustillantes

VERRINE GLACÉE AU CHOCOLAT

Coulis chocolat, morceaux de brownies, glace chocolat, billes croustillantes

VERRINE GLACÉE FRUITS ROUGES

Coulis passion, croustillant riz soufflé, sorbet fruits rouges

Sans fruits à coques

VERRINE GLACÉE PRALINE

Praliné, praliné feuilletine à la fleur de sel, biscuit, glace vanille

VERRINE GLACÉE VANILLE FRUITS ROUGES

Coulis fruits rouges, crumble, glace vanille

Tous nos gâteaux sont disponibles selon la saisonnalité.

Des spécialités pâtissières originales !

Les pâtisseries Yver sont issues d’un savoir-faire et d’une tradition familiale. Au chocolat ou aux fruits, les pâtisseries haut de gamme Yver sont disponibles en plusieurs tailles.

Formats disponibles : individuel, 4, 6, 8 personnes ou 10 personnes (plus grand format sur commande).

Des pâtisseries sur-mesure !

Vous souhaitez réserver une création spéciale à l’occasion d’un événement particulier ? N’hésitez plus et contactez-nous, la Maison Yver vous propose de réaliser vos entremêts, tartes et pâtisseries sur-mesure !

Pour en savoir plus ou commander votre propre création, nous vous invitons à nous contacter par téléphone au 02 33 50 02 34, ou par mail via notre formulaire de contact !

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Petits fours sucrés : assortiments de choux, tartes, éclairs...
Tarte aux fraises

Pourquoi ne puis-je pas commander en ligne tous les produits Yver ?

Pour une dégustation parfaite, nous avons fait le choix de proposer à la vente en ligne uniquement les produits pouvant supporter le transport.

Dans notre boutique en ligne Yver, vous pourrez donc commander nos chocolats sous forme de ballotins, de coffrets, de paniers garnis, de tablettes ou en vrac ainsi que nos confitures artisanales ou nos tartinables au chocolat ou au caramel.

Si vous souhaitez offrir en étant sûr(e) de faire plaisir, nous vous proposons également les bons cadeaux Yver du montant de votre choix !

Yver Chocolatier

Chocolatier, pâtissier et glacier
à Granville et Caen
02.33.91.85.11

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